三十分鐘成就的飯菜一鍋出~~~香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）次先從簡(jiǎn)單的來(lái)吧，看了看冰箱里的存貨，做了這個(gè)香腸煲仔飯，試用結(jié)果那叫一個(gè)滿意，時(shí)間超短，三十分鐘后，香噴噴的飯菜就一鍋出了，真正地省時(shí)省事啊，味道也沒(méi)得說(shuō)，小朋友邊吃邊給予我肯定，滿滿一大碗一掃而光~1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用2.鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指一節(jié)的二分之一偏上一點(diǎn)點(diǎn)）4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，改小火繼續(xù)燜十分鐘5.十分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調(diào)的），再燜兩分鐘。每做一份煲仔飯就有一個(gè)小朋友失去生命，沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)就沒(méi)有殺害。和平區(qū)電動(dòng)煲仔飯食品加盟好選擇

煲仔的做法要用絲苗香米，主要因?yàn)檫@種米質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，細(xì)密晶瑩，口感好、滋味香濃又容易吸收汁水，多產(chǎn)于泰國(guó)。如果沒(méi)有，一般的大米也可以，不過(guò)口感略微遜色一點(diǎn)，而且制作的時(shí)候火候和加水量也有所不同。不過(guò)制作煲仔飯的時(shí)候不宜挑選加瘦的香腸，四六比例的就好。萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)：1，取砂鍋一口，在鍋底薄薄的抹一層油，為的是防止烹飪過(guò)程中糊底；2，根據(jù)飯量取用大米，淘洗干凈之后，滴入少量食用油，混合均勻，浸泡備用，米和水的比例的話大致是1：1.5，如果是粳米，水適量減少，1：1.3左右即可，Z好是泡到米中間的白芯為半透明狀，不過(guò)如果趕時(shí)間的話，多泡一會(huì)兒是一會(huì)兒；3，在泡米的過(guò)程中，可以把香腸切片生姜切絲備用，然后還可以燙個(gè)青菜，免得待會(huì)兒手忙腳亂；4，將砂鍋置于火上，開(kāi)蓋，大火煮開(kāi)后，立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮；5，在鍋中水分快干，看到米飯表面出現(xiàn)一個(gè)個(gè)小洞的時(shí)候，這是全程Z關(guān)鍵的步驟，一定要?jiǎng)幼骺?！在米飯表面快速的鋪好香腸片和姜絲，再打個(gè)雞蛋在砂鍋ZY，順著鍋壁倒入兩湯匙食用油，如果想吃又香又脆的鍋巴，這是一個(gè)必不可少的小訣竅。然后重新蓋上砂鍋蓋再小火煮五分鐘后關(guān)火，切記不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。東麗區(qū)質(zhì)量煲仔飯食品加盟歡迎來(lái)電煲出來(lái)的飯，粒粒分明，噴鼻誘人，齒頰生香。

煲仔飯的制作以米飯制作與菜宴制作相結(jié)合具備飯菜具備的特色與獨(dú)特的口味，所以深受現(xiàn)代都市廣大人群的喜愛(ài)。煲仔飯的制作并沒(méi)有固定的模式，可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好選用不同的米、肉類和調(diào)料做出不同口味的煲仔飯品種，廣式煲仔飯味道多為清淡，所用調(diào)料簡(jiǎn)單常見(jiàn)，特別是菜宴部分的制作多選用肉類，可以分為兩個(gè)部分。一種是不需要腌制的肉類如：臘味、叉燒、燒鴨，另一種是需要腌制或是要經(jīng)過(guò)烹飪加工的品種如：雞肉、牛肉、豬肉、魚(yú)類等生料食品，而調(diào)料方面更是常見(jiàn)列如：醬油、蠔油、花生油、鹽、雞精、生粉、白糖、沙茶醬、咖喱粉等各種不同的調(diào)料。煲仔飯的制作流程千篇一律，主要可分為兩部分。一是煲飯前的各種準(zhǔn)備主要是制作菜宴，第二是煲飯的過(guò)程直接整個(gè)做好整個(gè)煲仔飯。一：煲飯前的準(zhǔn)備工作1．將準(zhǔn)備煲飯用的米提前泡好（提前一天更好，時(shí)間緊的話至少也要泡1小時(shí)以上）2．菜宴的制作把選用的材料經(jīng)過(guò)刀工處理好，然后腌制或是烹調(diào)過(guò)后放一邊侯用。二．煲飯過(guò)程直接出品1.砂鍋里先抹一層油，煲好的米放進(jìn)去加進(jìn)適量的水（一般比例為1﹕）用大火燒開(kāi)。2.當(dāng)鍋里開(kāi)始冒大泡泡的時(shí)候用筷子順一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)看到米開(kāi)始收水時(shí)，沿著鍋?zhàn)羞吜苌僭S的油或醬油。

12月的南粵大地上，驟降的氣溫讓街頭來(lái)往的行人穿上了厚衣，路邊的食肆里，一碗碗煲仔飯，溫暖著食客的身心?！叭碎g煙火味，*撫凡人心”，呼朋喚友，共同去吃“冬日的*一碗煲仔飯”，對(duì)許多當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)是一個(gè)不可缺少的“例行動(dòng)作”。煲仔飯又稱“瓦煲飯”，瓦煲不僅是一種盛器，還是一種烹飪方法，相同的方法可追溯到2000多年前，《禮記注疏》等書(shū)記載的周代八珍之中，足見(jiàn)“煲”在當(dāng)時(shí)之名貴。原來(lái)，這一美食以傳統(tǒng)土砂鍋?zhàn)鳛槠髅笈胫竺罪埗?，而廣東稱砂鍋為煲仔，故而得名煲仔飯。煲仔飯之味美，美在米香濃郁，肉鮮味美，鍋巴金黃焦脆。這需要對(duì)烹飪火候、用料與醬汁的精打細(xì)算，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)差錯(cuò)。通常而言，生米生菜一鍋煮就，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子，加入調(diào)好味汁的生肉，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入佐料，鋪上配菜。這是一條測(cè)試數(shù)據(jù)哦。

園醬前段時(shí)間出差去廣州，心心念念要吃煲仔飯，可惜的是行程太趕，沒(méi)有去吃到心目中的完美那份，很是遺憾。這不，雖然回來(lái)了依然不能放下，找了一個(gè)港式茶餐廳，點(diǎn)了一份大概能有70分的煲仔飯，聊勝于無(wú)。園醬小時(shí)候就特別愛(ài)吃鍋巴，老家的柴火鍋燒出來(lái)的鍋巴金黃香脆，而煲仔飯的鍋巴則更上一層樓，還帶有菜汁的鮮香。要說(shuō)一份好吃的煲仔飯，米飯的選擇是非常重要的，絲苗香米沾上菜汁和油脂，味道融合的非常棒，煲仔飯的鍋巴一粒米的厚度剛好，香脆不累牙，醬油滲入鍋底，鍋巴也帶上咸鮮的口味，齒間留香，回味留長(zhǎng)。鍋巴是一煲之精華，好的鍋巴考校廚師的煲仔和火鍋的把控，也是*能抓食客胃口的利器。煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。和平區(qū)電動(dòng)煲仔飯食品加盟好選擇

不過(guò)，千變?nèi)f化終躲不過(guò)臘味那份油脂的刺溜，以及肉質(zhì)的二次變化。和平區(qū)電動(dòng)煲仔飯食品加盟好選擇

煲仔飯，米飯被油浸浸的晶晶亮，鋪滿臘腸實(shí)在是香。生炒菜心芥蘭菜是廣東餐桌上標(biāo)配的蔬菜。脆爽，入口有甜味，樸素但不普通。當(dāng)你澆入醬油，瞬間在鍋邊激起滋啦滋啦響聲，再把飯菜拌勻，讓油脂和醬汁均勻裹上每顆米粒，美味至極。用料：大米、臘腸、油菜、香菇、2勺老抽、1勺生抽、香油、1勺蠔油、一個(gè)雞蛋、蔥花。做法：1.大米提前泡20分鐘2.砂鍋中刷油，將泡好的大米倒入鍋中，米和水1:1.5的比例，大火燒開(kāi)3.大火燜8分鐘4.在蒸好的大米上插幾個(gè)小孔5.鋪上切好的臘腸6.蓋上蓋子，沿著鍋邊淋上一圈食用油，小火燜5分鐘7.油菜和香菇焯水后放入鍋中8.在鍋中打入一個(gè)雞蛋，再燜5分鐘9.調(diào)醬汁：2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油、2勺清水，將調(diào)好的醬汁淋入鍋中10.撒上蔥花，開(kāi)蓋后香噴噴的臘味煲仔飯就做好了。和平區(qū)電動(dòng)煲仔飯食品加盟好選擇

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